Es sind wilde Zeiten, durch die wir uns zu kämpfen haben. Und in der nach oben offenen Richterskala löst ein Beben das andere ab. Ein perfekt zubereitetes Wildgericht kann da Stärkung für die geschundene Seele sein. Genießen Sie unsere Kompositionen bei einem guten Glas Wein!
Gans Ganz Gross & Ofenfrisch
Brust und Keule
mit Rosinen-Apfel-Melange, Rotkraut
Kartoffelklößen und Honig-Orangensoße
42.00 €
Unsere Wildgerichte
Das Süppchen zur Jahreszeit
Cremesuppe vom Hokkaido-Kürbis
mit Zuckerschoten und Kürbiskernöl aus der Steiermark
10.20 €
Die Vorspeise zur Saison
Carpaccio vom Hirschrücken
mit karamellisierten Walnüssen, Preiselbeer-Apfel-Crème
Blattsalat-Bouquet mit rotem Balsamico und Croutons
14.60 €
Hauptsache Wild:
Wildschwein-Sauerbraten
in seiner pikanten Soße mit Aprikosen-Chutney
Hausmacher Rotkraut und Klößen
31.80 €
Dammwildschnitzel
auf Wildpreiselbeer-Jus mit Wirsing à la crème
sautierten Pilzen des Waldes und Spätzle
35.50 €
Medaillons vom Hirschrücken
mit Feigen-Senfkruste auf raffinierter Kirsch-Pfeffersoße
mit Hausmacher Rotkohl und Kroketten
44.30 €
Wildbratwürstchen & krosser Speck
an Zwiebelschmelz mit Fiege-Bernstein-Biersoße
Rahmwirsing und Röstitalern
24.90 €
Filets vom Hasenrücken
im Tiroler Speckkleid mit Mango-Chutney-Salsa
Röstitalern, Rotkohl und gebratenen Pilzen des Waldes
38.40 €
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