Traditions-Gastronomie Borgböhmer´s Waldesruh


FRÜHLINGSLAUNE
Liebe Gäste! Der meteorologische Frühlingsanfang ist da. Zwar gibt der Winter das Zepter noch nicht ganz aus der Hand, aber zwischendurch strahlt bereits eine wärmende Sonne vom weißblauen Himmel. Da gehen die Gedanken schon einmal Richtung Ostertage, die dieses Jahr mit dem 9. & 10. April recht früh fallen. Ostern bieten wir neun Drei-Gang-Menüs an, […]

W I L D e Z E I T E N
Frischlingsrücken im Speckkleid auf Waldpilzrahm mit Wirsing à la crème und Kroketten 31.50 € Schnitzel vom Damwild auf Waldpilzrahm mit Rotkohl und hausgeschabten Spätzle 29.20 € Edles Hirschragout „Horrido“ in Rotwein-Jus mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen 28.60 € Dialog von Hasen- & Kaninchenrückenfilet im Speckmantel auf Wirsing in Rahm an Kroketten 29.80 € Wildbratwürstchen von Hirsch, […]

WINTERLINGE
Suppe Hokkaido-Cocos-Kürbiscremesüppchen mit Kaiserschoten, Amarena-Balsamico und Sahnetupfer 7.50 € Vorspeise Geräucherte Wildforelle – lauwarm – auf Baguette mit Zwiebel-Apfel-Preiselbeer-Confit und Meerrettichsenf an Salatsträußchen in Orangen-Dressing 12.00 € Vegetarisch Unsere Vital-Spaghetti eine Melange aus Paprika, Zuckerschoten, Tomaten, Chili und Waldpilzen in Olivenöl gebraten über Pesto-Verde-Pasta 21.20 € Herzhaft Pikanter Grünkohl nach Art des Hauses mit westfälischer […]